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緊張した時に汗出ますよね？
暑い時や運動したりする時にかく汗と
緊張した際に出る汗は
同じ汗でも種類が違います。
運動や暑さが原因の汗は「温熱性発汗」といい
体温調節のために出ます。
一方緊張による冷や汗は「精神性発汗」と呼ばれます。
その他にも
辛い料理を食べた時に額に汗が吹き出るのを「味覚性発汗」と呼ばれています。
発汗には大脳皮質の前頭葉が深く関わっていて
暑くなくても出るのが特徴なのです。
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一説によると
この汗は緊急事態が発生した時に
手足をしっかり踏ん張る為に出るようになったといわれていて
人間は最も前頭葉が発達している動物なので冷や汗をかき易いそうです。
冷や汗が出るのは
主に手のひら、足の裏、脇の下の３ヶ所で
温熱性発汗のように
どっと噴出すのではなく
じわりとにじむ程度なので
まさに「手に汗握る」状態になるんですね。