お湯を注ぐだけで食べられる「アルファ米」って何？

2017/01/18

非常食の用意はしていますか？

日本は地震列島

近年でも阪神・淡路大震災や東日本大震災など大きく甚大な被害が

そして多くの尊い命が犠牲になりました。

そんな時でも食事は何よりも元気になり生きる力になります。

災害時の非常食や登山などでも広く使われている

「アルファ米」

お湯か水を注ぐだけで炊かなくても美味しいご飯が食べられる便利な食品です。

このアルファ米の「アルファ」とは

米に含まれるデンプンの状態を示しています。

米は７０％～８０％がデンプンで出来ていますが

生米（生デンプン）の状態では硬くなっています。

しかし、水を含ませて熱を加えると

柔らかい

「アルファ化デンプン」

に変化します。

そのまま放置するとまた生デンプンに戻って硬くなり

再度熱を加えるとアルファ化デンプンに変わるという特徴があるのです。

またアルファ化デンプンは水分を抜いて乾燥させると

生デンプンには戻らないという性質があるので

そこにお湯か水を加えると柔らかくなるというわけなのです。

清掃活動でご活躍している野口健さんも絶賛

「夜は日本から持参した乾燥食品にお湯を入れて頂いたが、これがまたまた美味しい。
特に尾西食品の五目ごはんが大好物」

そして今では宇宙食としても認証され

「宇宙日本食」が日本人クルーの食事として利用されたりもしているそうです。

幅広く使えるこのアルファ米一家に1つは置いていて欲しいものですね。