日本料理に欠かせない『醤油』の本当のスゴを知ってる？
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日本人ならみんな大好き！？な醤油のうまさの不思議？？
醤油は日本人に欠かせない調味料ですが
肉を醤油とみりんで焼くと照り焼きハンバーグになったり
野菜の炒め物やパスタの隠し味としても使われたりする
万能調味料の醤油ですよね？
醤油のルーツは諸説あるそうですが
古代中国の醤（ひしお・ジャン）をルーツとする説で、「醤」は広義に「食品の塩漬け」のことを指す
がその一つで
日本における最古の歴史は弥生時代とされている。肉醤、魚醤、草醤であり、中国から伝わったものは唐醤
と呼んだそうです。
醤油は地域によってもたくさんの種類もあったりしますよね？
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たまり（溜り）、こいくち（濃口）、うすくち（淡口）、さいしこみ（再仕込み）、しろ（白醤油）
など定番ものや
最近だと減塩ブームで
減塩しょうゆ・うす塩しょうゆ
うま味を全面にだした昆布醤油などもあったりと
醤油は日本全土に広くそしてたくさんある
日本のソウル調味料です！
ではどうして醤油はこのように
様々な料理に合うのかと言うと
醤油は味のバランスがとれているからなんだそうです！
人間が”おいしい”と感じる味覚には
甘味、うま味、苦味、酸味、塩味
の５つがあります。
この５つのが「基本味」というのですが
その全てが絶妙に含まれているのが醤油なんです！！
ですので
どんな食材にも合い
素材の味を引き立てることが出きる！
まさに万能調味料なんですね。