「ざるそば」と「もりそば」には大きな違いがあった？
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「ざるそば」と「もりそば」では
大抵はざる蕎麦の方が値段は高いです。
しかしその内容の違いはと言うと
ざるそばの方にはきざみ海苔がトッピングされていて
もりそばにはありません。
正直に考えて「これだけなの？」と思った人も多いですよね。
ですが
江戸時代には元々はキチンとした違いがあったと言われています。
それは麺つゆのダシのとり方だったと言われています。
高級なざるそばは一番ダシで
もりそばは一番ダシをとった後の二番だしが使われていたと言われます。
現在のそば屋では
そこまでこだわっている所は少ないでしょう。
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