ウインナー、ソーセージ、フランクフルト．．．この違いとは？

鳥獣類の挽肉を血液・内蔵・穀物・野菜・香辛料などを混ぜて調味して

ケーシング（詰め袋）などに充填した食品で

湯煮や燻煙などの燻製処理を行い保存食とされることが一般的に多い

ドイツなどでは生挽肉を詰めたまま（メットヴルスト）のものをパンに塗りつけ食する種類もあるそうです。

２０１５年１０月２６日に世界保健機関（WHO）の外部組織である国際がん研究機関（IARC）が

「ハムやベーコン、ソーセージなどの加工肉を食べると、大腸がんになりやすくなる」

という発表をしました。

これらの加工肉を１日に５０ｇ食べると、結腸や直腸がんになるリスクが１８％も高まるようで

世界中の消費者を驚かせました。

特に豚肉などをピンク色に保つために、

食品添加物のひとつである発色剤の亜硝酸ナトリウム（Na）

を添加している点が問題視されているそうです。