どうしてビールを注ぎ足すのは良くないの？
2016/11/09
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仕事を終えた後に飲む１杯のビールは何よりも格別な味ですよね
しかし注ぎ足すと不味くなるのは知られていますが
どうして不味くなるのでしょうか？
それはビールのおいしさの秘密がやはり泡にあるからなのです。
この泡は炭酸ガスとたんぱく質、ホップの精油成分で出来ていて
炭酸ガスをたんぱく質とホップでコーティングしていて
この泡は空気と触れないためのフタの役割を果たしていて
泡がある事で新鮮な美味しさを保っているのです。
でもビールを注ぎ足すと消えてしまって
結果として炭酸ガスが抜けて酸化して不味くなってしまうのです。
ちなみに本場ドイツの諺に
「ビールを注ぎ足す女性は嫁に行けない」
とさえ言われているようです。
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